Zaalouka d'aubergines gratinée
SALAM ALEIKOUM
BONSOIR A TOUTES ET TOUS
Je vous propose aujourd'hui une recette que je prépare assez souvent et que j'ai eu de Rachida du forum du Recettes du Grand Maghreb et d'Ailleurs, la zaalouka d'aubergines gratinée (aubergines écrasées à la tomate et gratinée).
Cette recette est algérienne et elle ressemble un peu au zaalouk marocain.
Vous pouvez mangez ce plat de légumes tel quel avec du bon pain ou accompagné d'une viande ou poisson grillés.
La seule chose que j'ai changé dans la recette est que j'ai cuit les aubergines à la vapeur au préalable au lieu de les cuire dans l'eau.
INGREDIENTS
2 aubergines
4 gousses d'ail
1 cs d'huile d'olive
2 tomates
fromage râpé
1 cc de paprika
sel
1/2 cc poivre
1 à 2 cs de vinaigre de basilic et citron
PREPARATION
Eplucher les aubergines, les couper, déposer dans un panier vapeur, ajouter le vinaigre et cuire à la vapeur.
D'autre part mettre dans une petite poêle l'huile d'olive, la purée de tomates, les gousses d'ail hachées, le sel, le poivre et le paprika.
Laisser cuire jusqu'à ce que la sauce se réduise.
Puis mettre les aubergines cuites dans des ramequins, ajouter la sauce tomate cuite, parsemer de fromage râpé et mettre à gratiner sous le gril.
A déguster chaud ou tiéde.
A bientôt INCHALLAH.
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