Mon 1er gâteau roulé au café et aux amandes

SALAM ALEIKOUM

BONSOIR A TOUTES ET TOUS

J'avais déjà testé des recettes de gâteau roulé et à chaque fois c'était des échecs, et là j'ai demandé des astuces et conseil sur le forum de Recettes du Grand Maghreb et d'Ailleurs (fondatrice Rachida), et les forumeuses m'ont bien aidé en me proposant aussi leurs recettes, je les remercie toutes pour leur aide.

Alors j'ai choisi donc la recette de pâte de Nesyla, qui a notamment un trés joli blog, Simplement cuisine, et pour la créme j'ai emprunté l'idée de loky, du blog loky vous vient à la bouche qui avait préparé un moka avec une créme chantilly au café et non au beurre et la décoration c'est de ma pure invention.

Vous prendrez bien une part avec un bon thé à la menthe, n'est ce pas ?

INGREDIENTS

pour un moule rectangulaire de 31X23 cm

Pâte du roulé :

3 oeufs

100 g de farine

90 g de sucre en poudre

1 cc de levure chimique

Créme chantilly au café :

chantilly en poudre expresse

150 ml de lait froid

extrait de café (selon goût, voir en dessous la recette)

Extrait de café pour la créme chantilly :

3 cc de café soluble

4 cc de sucre en poudre

environ 1/2 ramequin d'eau bouillante

Sirop pour imbiber le gâteau :

1/2 verre d'eau

1 cs de sucre en poudre

2 à 3 gouttes d'amandes améres

Décoration :

amandes effilées grillées

grains de café au chocolat

PREPARATION

Commencer par préparer le roulé en battant le oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement (j'ai laissé faire mon ami le robot lol).

Tamiser la farine et la levure, puis ajouter les délicatement avec une spatule.

Couvrir le moule avec du papier sulfurisé, verser la pâte dessus et bien uniformiser, tapoter un peu la plaque sur la table pour bien égaliser.

Cuire dans un four au th.160° (préchauffé avant 5 minutes), chaleur tournante pour moi, durant 15 minutes environ.

En attendant, préparer le sirop (pour badigeonner le gâteau roulé) en faisant bouillir 10 minutes l'eau et le sucre, puis à la fin ajouter 2 à 3 gouttes d'amandes améres, mélanger et laisser refroidir.

Préparer l'extrait de café, en mettant dans un ramequin 3 cc de café soluble, environ 25 à 30 ml d'eau bouillante, 4 cc de sucre (+/- selon goût), mélanger et reserver.

Dés que le gâteau est cuit, enrouler le et poser dessus un torchon humidifié, laisser refroidir.

Préparer la créme au café, en battant au fouet le sachet de chantilly en poudre, le lait froid, l'extrait de café et le sucre (+/- selon goût), puis mettre au frais.

Voici la poudre de chantilly que l'on peut trouver dans les magasins turcs (en France), car je sais qu'en Algérie on en trouve un peu partout mais en vrac ou petite boite en plastique.

Dérouler le gâteau, enlever le papier sulfurisé, et imbiber avec le sirop aromatisé d'arome amande amére.

Etaler une partie de la créme chantilly au café, parsemer un peu d'amandes éffilées, puis enrouler le gâteau.

Egaliser les extrémités en biais, puis étaler la créme chantilly restante dessus et bien uniformiser.

Parsemer d'amandes éffilées que vous aures fait griller dans une poêle anti-adhésive auparavant et décorer de grains de café au chocolat.

Voilà, plus qu'à déposer le gâteau roulé délicatement sur un plat à cake et à déguster.

En tous les cas, il était vraiment trés bon et léger, moins gras qu'avec la créme au beurre.

A trés bientôt INCHALLAH.

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